BeerLab tworzy wyrafinowane a jednocześnie niezwykle pijalne piwo. Tworzymy unikalne receptury i z najwyższą starannością dobieramy składniki.
Belgian blond
12,5°
Alc 5,2% vol.
piwo jasne, górnej fermentacji
woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże
Orzeźwiający, wytrawny pilsner z wyraźną goryczką pochodzącą ze starannie wyselekcjonowanych odmian chmielu, ceniony za wyjątkowy bukiet i nieskomplikowany charakter.
Belgian blond
15°
Alc 6.4% vol.
piwo jasne, górnej fermentacji
woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, gorzka i słodka skórka pomarańczy, nasiona kolendry indyjskiej, drożdże
Aromatyczne i rześkie piwo z nutą skórki pomarańczy Curaçao i kolendry. Klasyczna, a zarazem oryginalna kompozycja, buchająca pikanterią i owocowymi smakami. Wytrawne ze słodkim finiszem.
COFFEE STOUT
15°
Alc 6,1% vol.
piwo ciemne, górnej fermentacji
woda, słód jęczmienny, słód owsiany, chmiel, drożdże
Pełny, wyraźnie palony stout wzbogacony o nutę brazylijskiej kawy z regionu Guaxupé, orzechów, kakao i ciemnej czekolady. Dopełniony kremową pianą.
RASPBERRY ALE
10°
Alc 3,6% vol.
piwo jasne, górnej fermentacji
woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, sok i purée z malin, chmiel, drożdże
Malinowe z lekką cierpkością przełamaną naturalną słodyczą. Wyraźnie owocowe z nutą kwasowości i unikalnym połączeniem słodów i świeżo wyciśniętego naturalnego soku malinowego.
BELGIAN BLOND
BELGIAN BLOND
12,5°
Alc 5,2% vol.
piwo jasne, górnej fermentacji
woda, słód jęczmienny, chmiel, drożdże
Orzeźwiający, wytrawny pilsner z wyraźną goryczką pochodzącą ze starannie wyselekcjonowanych odmian chmielu, ceniony za wyjątkowy bukiet i nieskomplikowany charakter.
BELGIAN BLOND
BELGIAN BLOND
15°
Alc 6.4% vol.
piwo jasne, górnej fermentacji
woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, chmiel, gorzka i słodka skórka pomarańczy, nasiona kolendry indyjskiej, drożdże
Aromatyczne i rześkie piwo z nutą skórki pomarańczy Curaçao i kolendry. Klasyczna, a zarazem oryginalna kompozycja, buchająca pikanterią i owocowymi smakami. Wytrawne ze słodkim finiszem.
COFFEE STOUT
COFFEE STOUT
15°
Alc 6,1% vol.
piwo ciemne, górnej fermentacji
woda, słód jęczmienny, słód owsiany, chmiel, drożdże
Pełny, wyraźnie palony stout wzbogacony o nutę brazylijskiej kawy z regionu Guaxupé, orzechów, kakao i ciemnej czekolady. Dopełniony kremową pianą.
RASPBERRY ALE
RASPBERRY ALE
10°
Alc 3,6% vol.
piwo jasne, górnej fermentacji
woda, słód jęczmienny, słód pszeniczny, sok i purée z malin, chmiel, drożdże
Malinowe z lekką cierpkością przełamaną naturalną słodyczą. Wyraźnie owocowe z nutą kwasowości i unikalnym połączeniem słodów i świeżo wyciśniętego naturalnego soku malinowego.
Butikowy browar BeerLab łączy wielowiekową polską tradycję piwowarską z nowoczesnością XXI wieku. Naszą wizją jest produkcja piwa lokalnego, a zarazem kosmopolitycznego.
Warzenie piwa BeerLab to dla nas coś więcej niż rzemiosło, to sztuka. Doskonała jakość BeerLab zyskała już uznanie szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin restauracji, światowej klasy sommelierów i nagradzanych miksologów, lecz przede wszystkim wymagających klientów.
1
Jęczmień jest dla piwa tym, czym winogrona dla wina. Jest podstawą - dominującym składnikiem, w dużej mierze decydującym o barwie, smaku, aromacie i pianie naszego piwa.
Jęczmień, z którego tworzymy nasze piwa, to jęczmień słodowany (lub słód), który w zależności od użytego rodzaju nadaje piwu smak chlebowy, tostowy, karmelowy lub palony oraz jasną lub ciemną barwę.
Do tworzenia piw BeerLab używamy unikalnych kombinacji różnych rodzajów słodu jęczmiennego, a czasem nawet słodu pszenicznego. Słód pozyskujemy tylko z najlepszych regionów, z renomowanych rodzinnych słodowni angielskich, które doskonalą swoje rzemiosło od czasów wiktoriańskich, używając najlepszych ziaren z Berwick-upon-Tweed. Jest to region, w którym jęczmień uprawiany jest od ponad tysiąca lat.
2
Około dziewięćdziesiąt procent piwa to woda. Woda kształtuje smak piwa ze względu na swoje pH, które wpływa na to, jak smak piwa jest odbierany przez podniebienie, oraz poprzez stosunek jonów chlorkowych i siarczanowych. Te pierwsze wzmacniają słodowy smak piwa i jego odczuwalność w ustach, te drugie natomiast uwydatniają aromaty chmielowe i goryczkę, często prowadząc do odczucia bardziej suchego i czystego finiszu.
Wydobywamy wodę wyłącznie z naszych własnych głębokich podziemi, korzystając z prywatnej studni głębinowej, do której nie ma dostępu żaden inny browar.
Woda, którą wydobywamy jest starannie filtrowana przez wiele warstw minerałów, testowana i dostosowywana do specyficznej receptury każdego z piw poprzez dodawanie pożądanych soli mineralnych i zmianę twardości wody. Każde piwo, które warzymy jest przesiąknięte unikalnością naszej wody, która wymyka się konceptualnej charakterystyce, ale staje się oczywista, gdy doświadcza się jej podczas delektowania się BeerLabem.
3
Chmiel określany jest mianem przyprawy do piwa. Te piękne kwiatostany w kształcie szyszek nadają piwu goryczkę i w znacznym stopniu wpływają na jego aromat. Goryczka i niepowtarzalne aromaty chmielu równoważą w naszych piwach charakterystyczną słodycz i aromat słodu jęczmiennego.
Większość chmielu pochodzi z Lubelszczyzny, rodzinnego regionu naszego głównego technologa i piwowara, położonego w środkowo-wschodniej części Polski, gdzie chmiel uprawiany jest od XVIII wieku.
Dodatkowo, podobnie jak przy produkcji win, gdzie mistrzowie winiarstwa mieszają różne odmiany winogron, tak i my często stosujemy przemyślane mieszanki różnych gatunków najlepszych chmieli z Polski, Niemiec, USA i innych zakątków świata, aby jeszcze bardziej pieścić zmysły naszych klientów.
4
Drożdże wpływają na aromat naszego piwa i są w stanie wytworzyć wiele różnych aromatów - od jabłek i bananów po goździki i migdały.
Drożdże piwowarskie dzieli się na drożdże lager (często określane jako drożdże dolnej fermentacji) oraz drożdże ale (często określane jako drożdże górnej fermentacji). Oba rodzaje drożdży oferują różne walory smakowe, przy czym drożdże lager przyczyniają się do czystszego i bardziej wyrazistego smaku i aromatu, a drożdże ale zapewniają bardziej intensywny smak.
Używamy najlepszych szczepów drożdży i mamy ich wiele rodzajów w naszym portfolio, które tylko czekają na swoją kolej do przetestowania w naszych laboratoriach i późniejszego wykorzystania w naszych piwach.
1
W BeerLab nieustannie dążymy do perfekcji. Jesteśmy pasjonatami warzenia i nie godzimy się na kompromisy w kwestii jakości piwa, które tworzymy. Nie używamy konserwantów, chemikaliów ani zamienników gorszej jakości. Natomiast używamy obficie doskonałego słodu, chmielu, drożdży i wody. Każde piwo wymaga innego procesu warzenia, choć główne etapy procesu są w dużej mierze uniwersalne.
2
Najpierw ważymy słód jęczmienny oraz, w zależności od receptury, inne zboża i zużywamy ich do jednej tony na partię. Słód rozdrabniany jest przez śrutownik, a następnie trafia przez elewator zbożowy do kadzi zaciernej.
3
Rozgniecione ziarno wpada do kadzi zaciernej i dodaje się ponad półtora tysiąca litrów gorącej wody. Ponieważ ziarno jest częściowo miażdżone przed namoczeniem, gorąca woda może dostać się do ziaren i skrobi w nich zawartej. Mieszanka gorącej wody i rozgniecionego ziarna tworzy zacier. Zacier jest utrzymywany w stałej temperaturze 65 °C przez około dziewięćdziesiąt minut. W rezultacie alfa i beta-amylazy (enzymy występujące naturalnie w ziarnie) są aktywne, a skrobia z ziaren (złożone cukry, które są ze sobą połączone) rozkładana jest na cukry proste. To właśnie te proste cukry zostaną później wykorzystane przez drożdże jako źródło pożywienia, które pozwoli im produkować alkohol i dwutlenek węgla. Zacier jest pompowany z dna kadzi zaciernej do kadzi filtracyjnej. Od tego momentu odgrywają się sprawy wielkiej wagi.
4
Proces odbywa się w oddzielnym naczyniu zwanym kadzią filtracyjną. Podczas tego procesu powstaje tak zwana słodka brzeczka, która następnie kontynuuje swoją podróż do naczynia zwanego kadzią warzelną. Naturalnym produktem ubocznym opisywanego procesu jest substancja stała, która stanowi pożywną, wysokobiałkową paszę dla zwierząt, która jest sprzedawana lokalnym rolnikom.
5
W kadzi warzelnej słodką brzeczkę gotuje się od godziny do półtorej (czas gotowania zależy od stylu piwa i jego receptury). Gotowanie dezaktywuje enzymy. Podczas tego procesu dodajemy chmiel, czasem wiele różnych odmian. Tutaj kluczowy jest czas. Chmiel dodany we wcześniej fazie warzenia powoduje wzrost goryczki piwa, natomiast chmiel dodany później ma większy wpływ na aromat. Po tym etapie słodka brzeczka nazwana zostaje gorzką brzeczką i przepompowana zostaje do kolejnego naczynia zwanego Whirlpoolem.
6
W Whirlpoolu wytrącone białka i drobinki chmielu osadzają się w środku wiru, a gorzka brzeczka zostaje przepompowana przez wymiennik ciepła i obniża swoją temperaturę z blisko 100 °C do około 20°C. Brzeczka trafia następnie do zbiornika fermentacyjnego.
7
Drożdże są dodawane do zbiornika fermentacyjnego. Zaczynają się rozmnażać i żywić się cukrami pochodzącymi ze słodu. Naturalnymi produktami ubocznymi fermentacji są alkohol i dwutlenek węgla. Im więcej cukrów w kadzi fermentacyjnej, tym więcej pożywienia dla drożdży, a co za tym idzie, tym wyższa zawartość alkoholu w piwie.
8
Chociaż alkohol i dwutlenek węgla są pożądane, niektóre produkty uboczne fermentacji, takie jak diacetyl, nie są. W fazie dojrzewania drożdże wchłaniają część takich niepożądanych związków, a następnie osadzają się na dnie zbiornika, umożliwiając ich usunięcie. Na etapie dojrzewania piwa, który może trwać od tygodnia do wielu tygodni, a nawet miesięcy (a w przypadku piw beczkowych nawet lat), aromaty i smaki piwa rozwijają się i stopniowo zaokrąglają. Często dodajemy chmiel na tym etapie, aby zwiększyć jego aromat. To także moment, w którym możemy zwiększyć nagazowanie piwa, aby doprowadzić piwo do poziomu nagazowania wymaganego dla danego stylu. Piwo jest teraz gotowe do butelkowania.
Top 100 szefów kuchni na świecie wg magazynu "Le Chef"
Beerlab Rubio swój wyjątkowy smak zawdzięcza tropikalnym nutom ananasa, mango i banana. Piwo Rubio naturalnie łączy się z deserami zawierającymi pieczonego ananasa, banana oraz lodami z dodatkiem toffi lub karmelu.
Doskonale będzie się komponować z czerwonymi tajskimi curry. Podkreśli jego egzotyczny smak i doda fenomenalny smak mango i ananasa. Ryby, kolendra i świeży ananas wyjątkowo dobrze pasują do piwa Rubio.
Beerlab Estilo znacznie wykracza poza ramy typowego blond pilsnera dzięki balansowi, odrobinie goryczki oraz bogatemu aromatowi i czystości smaku.
Estilo świetnie komponuje się z wykwintną pizzą oraz wszystkim, co z grilla. Zwłaszcza, gdy są to dania wędzone! Glazurowanie wędzonej ryby, mięsa lub warzyw z grilla mieszanką goryczki piwa i miodu jest doskonałym wykończeniem.
Wyjątkowość Beerlab Preto tkwi w bogatym aromacie, fantastycznym zapachu i wspaniałym smaku. Idealnie komponuje się z wszystkim, co ma w składzie kawę, czekoladę lub karmel. W Preto wyczuwalne są nuty likieru kawowego i czekolady z odrobiną przyjemnej kwasowości, która przełamuje bogactwo ciemnego piwa.
Preto doskonale pasuje do pieczonej dziczyzny z czerwonymi owocami, jagodami i sosem jako elementami dopełniającymi.
